Så gör du beef jerky i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Lägg köttet i frysen i 1–2 timmar tills det är fast. Skiva det tvärs över fibrerna i strimlor på 3–4 mm.
Blanda marinadens ingredienser i en påse. Vänd strimlorna i den och låt stå i kylen i 8–12 timmar.
Torka strimlorna torra med hushållspapper. Lägg 125 gram intill varandra i korgen, utan att de överlappar.
Kör i på 180 °C. Mät sedan i den tjockaste strimlan: 70 °C ska visas.
Sänk till 80 °C. Kör i och vänd sedan strimlorna.
Kör till. Klart när strimlorna är mörka och torra och spricker när du böjer dem.
Lägg strimlorna på galler och låt dem svalna helt. De blir fastare när de är kalla. Torka nästa omgång på samma sätt.
Bra att veta
- Har din airfryer 70 °C som lägsta temperatur går det lika bra. Räkna då med 10–15 minuter längre torkning.
- Tiden gäller en omgång på 125 gram. Hela satsen på 250 gram blir två omgångar, ungefär 4 timmar totalt, plus marineringen.
- Marinera gärna kvällen före, så är köttet klart att torka nästa dag.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Beef jerkyDet här receptet | 80 °C | 95–120 min |
| Tunna strimlor (2–3 mm)Inklusive 5 minuter på 180 °C först. Kolla efter 60 minuter, de torkar fort. | 80 °C | 75–100 min |
| Tjocka strimlor (5–6 mm)Kräver 8 minuter på 180 °C först för att nå 70 °C. Blir segare i mitten. | 80 °C | 140–170 min |
| Ugnsairfryer med galler125 gram på varje galler. Byt plats på gallren när du vänder. | 80 °C | 100–130 min |
| Hela satsen (250 g)Två omgångar efter varandra. Marinera allt på en gång. | 80 °C | 190–240 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Frys köttet en stund först. Fast kött går att skiva jämnt och tunt. En till två timmar i frysen räcker. Köttet ska ge efter lite när du trycker på det, inte vara genomfruset.
- Fettputsa noga. Fett härsknar långt före köttet. Skär bort allt synligt fett och alla hinnor innan du skivar, annars smakar jerkyn harsk redan efter några dagar.
- Mät 70 °C innan torkningen. Strimlorna är tunna, så stick termometerns spets in från kortsidan i den tjockaste strimlan. Visar den under 70 °C, kör en minut till på 180 °C och mät igen.
- Testa torrheten på en strimla som svalnat. Ta ut en strimla, vänta 5 minuter och böj den. Den ska spricka på ytan men inte brytas av. Är den mjuk och rak, kör resten 10 minuter till.
Välj rätt råvara
Välj ett magert nötkött utan marmorering, till exempel ytterfilé eller innanlår. Marmorerat kött som entrecôte ger fett som härsknar.
Skiva tvärs över fibrerna i strimlor på 3–4 mm, cirka 1,5 cm breda och 10–12 cm långa. Skiva längs fibrerna om du vill ha en segare jerky.
250 gram kött ger cirka 100 gram jerky. Köp hellre en större bit av innanlår och frys resten.
Korgen rymmer cirka 125 gram kött åt gången i ett lager utan överlapp. Lätt överlapp ger fuktiga fläckar.
Gott till beef jerky
Servera med rostade nötter, grönkålschips, ost och kex eller torkad frukt.
Förvaring och uppvärmning
Förvara svalnad jerky i en tät burk i kylen i upp till 1 vecka. Den innehåller inga konserveringsmedel.
Lägg i en frysbepåse med så lite luft som möjligt och frys i upp till 2–3 månader. Tina i kylen.
Jerkyn äts kall. Blir den mjuk i kylen har den inte torkat tillräckligt, och då kör du den 10–15 minuter till på 80 °C.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 90 °C i ungefär 180 minuter. I airfryern räcker 80 °C i 95–120 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev jerkyn hård som trä?
Strimlorna var för tunna eller fick torka för länge. Skiva 3–4 mm och börja kolla efter 60 minuter.
Varför är strimlorna mjuka och klibbiga?
Marinaden satt kvar på ytan eller strimlorna låg på varandra. Torka dem torra med hushållspapper före airfryern och kör 10–15 minuter till.
Varför blev kanterna svarta?
Lätta strimlor kan lyfta mot elementet, eller så fick de för lång tid på 180 °C. Håll steget på 5–8 minuter och lägg strimlorna plant.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar det att göra beef jerky i airfryer?
Cirka 95–120 minuter per omgång på 80 °C, efter 5 minuter på 180 °C. Marineringen tar 8–12 timmar före.
Måste man värma köttet först?
Ja. Rått kött som torkas direkt i låg värme står länge i temperaturer där bakterier trivs. Värm därför först strimlorna till 70 °C och torka sedan.
Vilken temperatur ska man torka beef jerky på?
80 °C. Det är tillräckligt lågt för att köttet ska torka i stället för att stekas, och det är lägsta temperaturen i många airfryers.
Går det att göra beef jerky i airfryer utan marinad?
Ja, men då behöver du salta köttet och kryda det direkt. Marinaden ger mer smak och gör att saltet går in jämnt.
Hur länge håller hemgjord jerky?
Upp till 1 vecka i kylen och 2–3 månader i frysen. Förvara den inte i rumstemperatur.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
