Så gör du fläsklägg i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Lägg läggen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt lök, morot, lagerblad och kryddpepparkorn.
Koka upp, skumma av och sjud under lock i , tills en kniv glider lätt in vid benet.
Lyft upp läggen och låt ångan gå av i 10 minuter. Torka svålen torr, pensla med oljan och strö över peppar.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Lägg läggen i korgen. Kör i och vänd sedan läggen.
Kör till, tills svålen har bubblat upp och blivit gyllene.
Lyft upp läggen och låt vila 5 minuter. Skär kött och svål från benet.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Läggen är redan färdig efter kokningen. Airfryern ger svålen färg och värmer ytan.
- Spara spadet. Det går att koka ärtsoppa på, men späd med vatten om det smakar salt.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| FläskläggDet här receptet | 200 °C | 20–25 min |
| Mindre lägg, 600–700 gKoka 60–70 minuter först. Vänd efter 8 minuter. | 200 °C | 16–20 min |
| Större lägg, 1,2 kgKoka 90–105 minuter först. Kräver korg på minst 6 liter. | 190 °C | 25–30 min |
| Kokad dagen före, kallVänd efter 14 minuter. Mät 70 °C vid benet innan du serverar. | 200 °C | 28–32 min |
| Två lägg, 2 × 900 gKräver korg på 6 liter eller mer. Annars en i taget. | 200 °C | 22–27 min |
| Ugnsairfryer med gallerStäll en plåt under för fettet och vänd efter halva tiden. | 200 °C | 22–28 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Koka tills kniven glider in. Läggen är full av senor och bindväv som behöver lång, mild kokning för att bli möra. Sjud under lock i stället för att koka hårt, och pröva med en kniv vid benet efter 75 minuter.
- Torka svålen och låt den stå öppet. Svålen är blöt efter kokningen. Ångan går av under 10 minuter, och en timme oskyddad i kylen ger ännu krispigare svål.
- Lägg på rätt höjd. En lägg är hög och rund. Mät att den ligger minst 2–3 cm under elementet, annars bränns svålen på toppen innan resten hunnit få färg.
- Vänd en gång för jämn färg. Läggen är smal i ena änden och tjock i den andra. Vänd den efter 10 minuter så att andra sidan får vara närmast elementet.
Välj rätt råvara
Välj en rimmad (saltad) lägg på 800 gram till 1 kg. Den ger tre måttliga portioner, eftersom ben, svål och fett utgör mer än hälften av vikten. Är ni hungriga, räkna med två.
Rimmad lägg är salt. Hittar du bara osaltad lägg, salta kokvattnet med cirka 1 msk salt per liter.
En lägg på 1 kg ryms i en korg på 5 liter och blir ungefär 12 cm hög. I en korg under 4 liter går det inte. Välj då en mindre lägg på 600–700 gram.
Frusen lägg ska tinas i kylen i ett dygn före kokningen.
Gott till fläsklägg
Servera med rotmos, kokt potatis, grov senap, rårörda lingon eller inlagd gurka.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara läggen i kylen i upp till 3 dagar. Svålen blir mjuk.
Värm i airfryern på 180 °C i 8–10 minuter, tills köttet är 70 °C i mitten. Värm bara en gång.
Plocka kött och svål från benet och frys i portioner i upp till 2 månader. Tina i kylen.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 220 °C i ungefär 40 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 20–25 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev svålen inte krispig?
Svålen var fuktig eller läggen ligger för långt från elementet. Torka noga, låt den stå öppet och kör några minuter längre på 200 °C.
Varför är köttet segt?
Läggen kokades för kort. Köttet blir mört först när bindväven har mjuknat. Koka 15 minuter till och pröva igen med kniven.
Varför blev det för salt?
Rimmad lägg innehåller mycket salt. Salta aldrig kokvattnet till en rimmad lägg, och byt vatten efter 20 minuter om spadet smakar för salt.
Vanliga frågor
Hur lång tid tar fläsklägg i airfryer?
Räkna med 75–90 minuters kokning och därefter 20–25 minuter på 200 °C i airfryern. Totalt blir det en dryg timme och en halv.
Går det att laga rå fläsklägg direkt i airfryer?
Det går dåligt. En lägg på 1 kg behöver minst 1,5 timmar, och ytan hinner torka och bli hård innan köttet är mört. Förkok den hellre.
Vilken temperatur ska fläsklägg ha i airfryer?
Kör på 200 °C efter kokningen. Den höga värmen får svålen att bubbla upp, och köttet är redan mört.
Behöver man olja på fläsklägg i airfryer?
En matsked olja till en lägg hjälper svålen att få jämn färg. Torka den noga först.
Hur får man svålen krispig?
Torka den torr, helst med en timme öppet i kylen, och vänd läggen en gång så att båda sidor hamnar närmast elementet. Svålen bubblar när den är torr.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
