Så gör du friterad kyckling i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Blanda filmjölk, salt och sirap i en skål. Lägg i låren, täck och låt dem ligga i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
Blanda mjöl, majsstärkelse och kryddor på en tallrik. Låt filmjölk rinna av varje lår, vänd i mjölblandningen och tryck fast. Låt vila 10 minuter på ett galler.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Lägg låren med skinnet uppåt i korgen med luft emellan. Spraya ytan med olja tills mjölet är fuktigt.
Kör i , vänd varje lår och spraya ljusa fläckar.
Kör till. Mät vid benet utan att nudda det: minst 80 °C betyder klart.
Låt vila 5 minuter på galler så att skorpan stelnar innan du serverar.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Korgen blir fettig av filmjölksdropp. Torka ur den mellan omgångar om du kör fler lår.
- Vill du ha extra tjock skorpa, doppa i filmjölk och mjöl en gång till innan du låter dem vila.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Friterad kycklingDet här receptet | 180 °C | 25–30 min |
| Kycklingklubbor (110–130 g)Mät 80 °C vid benet. | 180 °C | 24–28 min |
| Stora lår (över 200 g)Lägre värme så att mjölet inte bränns. | 170 °C | 32–36 min |
| KycklingvingarVänd efter 12 minuter så att skorpan sitter kvar. Mät 80 °C. | 190 °C | 24–28 min |
| Ugnsairfryer med gallerByt plats på gallren när du vänder. | 180 °C | 27–32 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Lägg kycklingen i filmjölk över natten. Syran i filmjölken mjukar upp köttet och gör att mjölet fastnar i en tjock hinna. Fyra timmar räcker, men 12 timmar ger mörast kött.
- Låt det panerade vila i 10 minuter. Mjölet drar åt sig fukt från filmjölken och bildar en sammanhängande skorpa. Panera direkt före airfryern och den lossnar i korgen.
- Spraya alla vita fläckar. Rent mjöl som inte får olja blir kritvitt och torrt. Kolla efter 13 minuter när du vänder och spraya de ställen som fortfarande är ljusa.
- Ta bort stora hudflikar. Överlappande skinn som hänger över kanten blir segt och skuggar skorpan. Klipp bort flikarna så ligger panneringen jämnt.
Välj rätt råvara
Välj lår med ben och skinn på 130–170 gram. Sex stycken, cirka 900 gram, ligger i ett lager i en korg på 5–6 liter.
Kycklingklubbor går också bra och tar ungefär lika lång tid, se varianterna. Filé blir torr med den här panneringen, så håll dig till kött med ben.
Filmjölk eller naturell yoghurt fungerar. Kärnmjölk fungerar också, men filmjölk finns i alla affärer.
Gott till friterad kyckling
Servera med klyftpotatis, coleslaw, majskolv eller kall sås med gräslök och citron.
Förvaring och uppvärmning
Kyl resterna inom två timmar. De håller 3 dagar i kylen i en tät burk.
Värm i airfryern på 180 °C i 7–9 minuter tills de är 70 °C vid benet. Mikron gör skorpan seg.
Frys inte om kyckling som redan har värmts upp. Ta hellre upp så mycket som du tänker äta.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 40 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 25–30 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför lossnade skorpan i korgen?
Låren var för blöta när du panerade, eller så fick mjölet inte vila. Låt filmjölken rinna av och vänta 10 minuter före första minuten i korgen.
Varför blev mjölet vitt och torrt?
Ytan fick för lite olja. Spraya tills mjölet är fuktigt före start och igen vid vändningen.
Varför är skorpan mörk men köttet kallt vid benet?
Låren var för stora för 180 °C. Sänk till 170 °C, lägg på 6 minuter och mät igen.
Vanliga frågor
Hur länge ska man fritera kyckling i airfryer?
25–30 minuter på 180 °C för lår på 130–170 gram. Vänd efter 13 minuter.
Kan man fritera kyckling i airfryer utan olja?
Det går, men mjölet blir vitt och torrt. Spraya ytan med lite rapsolja för att få färg och en knaprig skorpa.
Behöver man marinera friterad kyckling i airfryer?
Ja, marinaden är det som får mjölet att fastna. Fyra timmar i filmjölk räcker, men över natten ger mörare kött.
Vilken innertemperatur ska friterad kyckling ha?
Kyckling är säker vid 70 °C, men lår med ben är bäst vid 80–85 °C. Mät vid benet utan att nudda det.
Kan man fritera kyckling i airfryer med frysta lår?
Tina dem först i kylen. Frusna lår ger blöt marinad och en skorpa som lossnar.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
