Så gör du kanelbullar i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Smält smöret i mjölken i en kastrull och värm till 37 °C, fingervarmt. Rör ut jästen i blandningen.
Blanda socker, kardemumma, salt och mjöl. Häll i mjölkblandningen och knåda i till en smidig deg. Låt jäsa under en handduk i 45 minuter.
Kavla ut degen till 30 × 40 cm. Bred på det rumsvarma smöret, strö över socker och kanel och rulla ihop från långsidan. Skär 12 bitar med tandtråd och lägg dem i pappersformarna.
Låt bullarna jäsa under handduken i . Förvärm airfryern till 170 °C under de sista 3 minuterna.
Pensla fyra bullar med ägg och strö över pärlsocker. Ställ formarna i korgen med minst en centimeter mellan.
Grädda i , tills bullarna är gyllene och fjädrar tillbaka när du trycker lätt på toppen.
Lyft ut bullarna på galler. Pensla och grädda nästa fyra på samma sätt, och sedan de sista fyra. Låt svalna 10 minuter före servering.
Bra att veta
- Av förberedelsetiden på 110 minuter är 75 minuter jäsning utanför airfryern. Själva arbetet är ungefär 30 minuter.
- Utan förvärmning, lägg till 2 minuter. De två sista omgångarna går direkt, korgen är redan varm.
- Hela satsen tar cirka 30 minuter i airfryern, räkna med att den första omgången hinner bli ljummen innan den sista är klar.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| KanelbullarDet här receptet | 170 °C | 8–10 min |
| Frysta färdigbakade kanelbullarIngen tining. Fyra i taget, klara när mitten är varm. | 160 °C | 4–6 min |
| Frysta kanelbullar, obakade och färdigjästaTina i formarna 30 minuter först så att de inte blir råa i mitten. | 170 °C | 10–12 min |
| Stora bullar (100 g)Två i taget. Lägre värme så att ytan inte bränns före mitten. | 160 °C | 12–14 min |
| Minibullar (30 g)Cirka åtta ryms i ett lager. | 170 °C | 6–7 min |
| Ugnsairfryer med gallerAlla 12 ryms på två galler, byt plats efter halva tiden. | 170 °C | 10–12 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Rulla stramt och skär med tandtråd. En lös rulle ger bullar som glappar och släpper ut fyllningen. Lägg en bit tandtråd under rullen, korsa den över toppen och dra, så blir snittet rent och bullarna runda.
- Håll de sista bullarna kalla. Tre omgångar tar över en halvtimme, och bullarna i väntan fortsätter jäsa. Ställ omgång två och tre i kylen under en handduk, så blir de inte översträckta och platta.
- Pensla efter jäsningen. Ägget går att pensla först när bullarna är färdigjästa. Pärlsockret ska ligga på ägget, annars studsar det av i luftströmmen.
- Lägg på folie vid första färgen. Elementet sitter i toppen och bruna bullar kan se klara ut för tidigt. Är de mörka efter 6 minuter, lägg ett löst ark folie över formarna och kör tiden ut.
Välj rätt råvara
Bullar på cirka 65 gram, en sats på 12 stycken väger ungefär 800 gram med fyllning. Fyra bullar i 6 cm pappersformar ryms i ett lager i en korg på 4–6 liter.
Bullarna ska vara högst 5 cm höga efter jäsning, så att det är 2–3 cm luft upp till elementet. Större bullar på 100 gram eller mer ryms bara två i taget.
Använd tjocka pappersformar som håller formen. Tunna formar viker sig mot korgens kant.
Färsk jäst och torrjäst fungerar lika bra. 20 gram färsk jäst motsvarar cirka 7 gram torrjäst, som blandas direkt i mjölet.
Gott till kanelbullar
Servera med kaffe eller te, kall mjölk, vaniljkvarg eller scones.
Förvaring och uppvärmning
Förvara svala bullar i en påse i rumstemperatur i 2 dagar. I kylen torkar de ut snabbare.
Värm i airfryern på 150 °C i 2–3 minuter, så blir de mjuka igen. Värm bara en gång.
Frys färdigbakade bullar i upp till 3 månader. Ta ur frysen och värm på 160 °C i 4–6 minuter.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 225 °C i ungefär 10 minuter. I airfryern räcker 170 °C i 8–10 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev bullarna hårda och torra?
De stod för länge eller degen hade fått för mycket mjöl. Håll 8–10 minuter och knåda in mjöl först när degen fortfarande klibbar efter 8 minuters knådning.
Varför rann smöret ut ur bullarna?
Rullen var för lös eller smöret var för varmt. Använd rumsvarmt smör som går att bre, och rulla stramt.
Varför blev bullarna platta?
Degen jäste för länge eller för varmt, och bullarna föll ihop i värmen. Kontrollera jäsningen med fingret, och ställ omgång två och tre i kylen.
Vanliga frågor
Hur länge ska kanelbullar vara i airfryer?
8–10 minuter på 170 °C för bullar på cirka 65 gram. De är klara när toppen är gyllene och bullen fjädrar tillbaka vid lätt tryck.
Går det att baka kanelbullar i airfryer utan ugn?
Ja, kanelbullar i airfryer blir mjuka och fluffiga. Degen jäser som vanligt, och bullarna gräddas i omgångar om fyra.
Hur många kanelbullar ryms i en airfryer?
Fyra bullar i pappersformar om 6 cm ryms i en korg på 4–6 liter. En sats på 12 bullar bakas därför i tre omgångar.
Måste degen jäsa innan bullarna går in i airfryern?
Ja, både i bunken och i formarna. Hoppar du över andra jäsningen blir bullarna täta, eftersom airfryern ger mycket lite tid att resa sig.
Kan man göra frysta kanelbullar i airfryer?
Ja. Färdigbakade bullar värms på 160 °C i 4–6 minuter direkt från frysen.
Vilken temperatur ska man ha på bullar i airfryer?
170 °C, alltså lägre än ugnens 225 °C, eftersom luften och elementet i toppen ger snabb färg.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
