Så gör du maräng i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Vispa äggvitorna med saltet till mjuka toppar. Tillsätt sockret ungefär en matsked i taget och vispa i 6–8 minuter tills marängen är stadig och glansig.
Vänd ner majsstärkelsen och vinägern. Marängen ska stå kvar när du vänder skålen.
Klipp papper efter korgens botten. Spritsa 24 toppar på cirka 4 cm, 12 på varje papper, tätt men utan att de nuddar. Sätt en klick maräng under varje hörn av papperet.
Förvärm airfryern till 100 °C i . Lägg inget papper i korgen under förvärmningen.
Lyft in papperet med marängerna i korgen och torka i utan att öppna de första 30 minuterna.
Stäng av och låt marängerna stå kvar i korgen i 10 minuter. Lyft ut dem på galler. Torka de 12 sista på samma sätt, på det andra pappret.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 5 minuter.
- Korgen får inte vara fet. Torka ur den innan du börjar, eftersom fett slår ner marängen.
- Marängerna blir sprödare om de får stå och svalna helt i en avstängd airfryer.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| MarängDet här receptet | 100 °C | 35–45 min |
| Stora maränger (7 cm, 4 st)Fyra ryms på en omgång. Mitten ska vara torr och lite seg. | 100 °C | 55–65 min |
| Minimaränger (2 cm)Cirka 20 ryms i ett lager. | 100 °C | 25–30 min |
| Airfryer som inte går under 120 °CYtan blir ljust beige och mitten seg i stället för vit och torr. | 120 °C | 22–28 min |
| Ugnsairfryer med gallerAlla 24 ryms på två galler, byt plats efter 30 minuter. | 100 °C | 40–50 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Fäst papperet med smet. Fläkten kan lyfta lätt papper. Lägg en liten klick maränggrädde under varje hörn av papperet, så sitter det fast mot korgens botten.
- Spritsa tätt men inte högre än 4 cm. Marängerna stöttar varandra när de står tätt, och en bred bas gör att luften inte flyttar dem. Höga, smala toppar kan glida eller välta i en kraftig airfryer.
- Håll korgen stängd i 30 minuter. En öppnad korg släpper ut värmen, och marängen kan krympa och spricka när den kyls för fort. Kolla först när de första 30 minuterna gått.
- Vispa tills sockret är borta. Gnugga lite maräng mellan fingrarna. Känns det sandigt, vispa 2 minuter till. Odissolvat socker ger sega, klibbiga maränger som gråter sirap.
Välj rätt råvara
Äggvitorna ska vara rumsvarma och helt fria från gula. Redan en droppe gula hindrar vitorna från att bli stabila.
Skålen ska vara torr och fettfri. Torka den med lite citron eller vinäger före vispning.
Använd fint strösocker, inte grovt. Det löser sig lättare i vitorna.
Lätt perforerat bakplåtspapper låter luften passera. Vanligt papper går också, klipp det så att det ligger plant utan veck.
Gott till maränger
Servera med vispad grädde, färska bär, vaniljglass eller kladdkaka.
Förvaring och uppvärmning
Förvara maränger torrt i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 1 vecka. Kylen gör dem sega.
Har de blivit sega, torka dem i airfryern på 100 °C i 5–8 minuter. Värm bara en gång.
Frys i burk i upp till 1 månad och tina i burken i rumstemperatur, så kondenserar de inte.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 110 °C i ungefär 75 minuter. I airfryern räcker 100 °C i 35–45 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev marängerna bruna?
Temperaturen var för hög för din airfryer. Använd 100 °C, och lägg ett löst ark folie över om den går varmare än inställt.
Varför är marängerna sega i mitten?
De fick för kort tid eller sockret var inte upplöst. Ge dem 5–10 minuter till och låt dem svalna i airfryern.
Varför flyttade eller välte marängerna?
Luften från fläkten blåste undan dem. Spritsa dem lägre och tätare, fäst papperet med smet i hörnen och lägg dem i mitten av korgen.
Varför sprack marängerna?
De torkade för snabbt eller korgen öppnades för tidigt. Håll korgen stängd i 30 minuter.
Vanliga frågor
Går det att göra maräng i airfryer?
Ja, maräng i airfryer fungerar bra så länge marängerna är små. Använd lägsta temperatur, 100 °C, och räkna med 35–45 minuter.
Hur länge ska maränger vara i airfryer?
Maräng i airfryer tar 35–45 minuter på 100 °C för maränger på 4 cm. De är klara när de lossnar lätt från papperet.
Behöver man förvärma airfryern till maränger?
Ja, 3 minuter på 100 °C. Utan förvärmning lägger du till cirka 5 minuter.
Kan man göra maräng i en airfryer som inte går under 120 °C?
Ja, 120 °C i 22–28 minuter, men marängerna blir ljust beige och lite sega i mitten.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
