Så gör du palsternacka i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Skala palsternackan. Skär den i stavar, cirka 7 centimeter långa och 1 centimeter breda, och ta bort kärnan i tjocka delar.
Vänd stavarna i olja, salt och timjan i en skål.
Lägg palsternackan löst i korgen. Den får ligga lite över varandra, men inte i flera lager.
Kör i och skaka sedan korgen.
Kör till, tills kanterna är gyllene och en kniv går in lätt.
Strö över flingsalt och servera direkt, medan kanterna är knapriga.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- För ännu knaprigare stavar, kör sista 2 minuterna på 200 °C.
- Dubbel mängd görs i två omgångar. Mer än 500 gram i en korg ångar sig och blir mjukt.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| PalsternackaDet här receptet | 190 °C | 15–18 min |
| Palsternacksskivor (3 mm)Skaka efter 4 minuter. Blir chipsliknande i kanterna. | 180 °C | 8–11 min |
| Tjocka klyftor (2 cm)Skaka efter 10 minuter. | 190 °C | 20–25 min |
| Hela små palsternackorHalvera längs efter om de är över 3 cm tjocka. Skaka efter 12 minuter. | 180 °C | 22–28 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg i ett lager och vänd stavarna efter 9 minuter. | 190 °C | 17–21 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Ta bort den sega kärnan. Kvarta tjocka palsternackor på längden och skär bort den hårda, vedartade kärnan i mitten. Den blir aldrig mjuk, hur länge du än kör.
- Lägg i vatten en stund. Låt stavarna ligga 15 minuter i kallt vatten och torka dem noga. Då försvinner en del yt-stärkelse, och kanterna blir torrare och knaprigare.
- Sötman bränner fort. Palsternacka har mycket naturligt socker och mörknar snabbare än morot. Titta efter vid 13 minuter, och sänk till 180 °C om kanterna redan är mörkbruna.
Välj rätt råvara
Välj små till medelstora palsternackor, högst 4 centimeter i diameter vid kronan. De är sötare och har mindre kärna än stora, gamla rötter.
Cirka 500 gram, ungefär fyra medelstora palsternackor, räcker till tre som tillbehör. Skalad vikt blir något lägre.
Svensk palsternacka finns som lösvikt eller i påse hela hösten och vintern. Skala alltid, skalet är ofta torrt och bittert.
Gott till palsternacka
Servera med kycklingklubbor, köttbullar, morötter eller vitlöksdipp eller senapsyoghurt.
Förvaring och uppvärmning
Kyl stavarna och förvara dem i en burk med lock i upp till 3 dagar.
Värm en gång i airfryern på 190 °C i 3–4 minuter, tills de är 70 °C i mitten och kanterna är torra igen.
Frys inte tillagad palsternacka, den blir lätt vattnig och seg i konsistensen.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 30 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 15–18 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev palsternackan seg och inte knaprig?
Stavarna var för tjocka eller korgen för full. Skär dem 1 centimeter breda, lägg dem löst och kör i omgångar om du har mer än 500 gram.
Varför blev kanterna mörka och beska?
Palsternacka har mycket socker och bränns fort. Sänk till 180 °C och lägg till 2–3 minuter.
Varför är det hårt i mitten?
Du har kvar kärnan i tjocka palsternackor. Skär bort den innan tillagning och kör 2–3 minuter till.
Vanliga frågor
Hur länge ska palsternacka i airfryer vara i korgen?
15–18 minuter på 190 °C för stavar på 1 centimeter. Tunna skivor tar 8–11 minuter.
Behöver man skala palsternacka?
Ja, skala den. Skalet är ofta torrt och lite bittert, och blir segt i airfryern.
Kan man göra palsternacka i airfryer som pommes?
Ja, stavar på 1 centimeter blir söta och knapriga i kanterna. De blir inte lika krispiga som potatispommes, men får mer smak.
Behöver man förvälla palsternacka?
Nej, rå palsternacka går direkt in i korgen. Förvällning krävs bara för mycket tjocka bitar över 2 centimeter.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
