Så gör du pommes château i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Skala potatisen och skär den i 5 cm långa bitar. Runda av kanterna med en skalkniv så att de blir ovala.
Förkoka potatisen i saltat vatten i 6 minuter. Häll av, låt ånga torr i 3 minuter och vänd i rapsolja och flingsalt.
Lägg potatisen i korgen med lite luft emellan, utan att bitarna ligger på varandra.
Kör i och skaka sedan korgen.
Kör till, tills ytan är gyllene och en kniv glider in utan motstånd.
Vänd den heta potatisen i smält smör och persilja och servera direkt.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Vill du ha en mörkare yta, kör de sista 3 minuterna på 200 °C.
- Spara skalet och gör potatisskalschips i airfryern vid ett annat tillfälle.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Pommes châteauDet här receptet | 190 °C | 18–22 min |
| Mindre bitar (cirka 25 g)Förkoka bara 5 minuter och skaka efter 8 minuter. | 190 °C | 14–18 min |
| Större bitar (cirka 60 g)Förkoka 8 minuter och kör på lägre värme. | 180 °C | 24–28 min |
| Utan förkokningSkaka efter 15 minuter. Insidan blir något tätare. | 190 °C | 28–32 min |
| Dubbel portion (1,8 kg rå potatis)Kör i två omgångar, annars ligger bitarna på varandra. | 190 °C | 2 × 18–22 min |
| Ugnsairfryer med gallerSkaka plåten halvvägs. | 190 °C | 20–24 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Skär bitarna lika stora. Sikta på cirka 5 cm långa och 3 cm breda bitar på ungefär 40 gram. Skiljer de sig mycket åt är de små klara långt före de stora.
- Runda av kanterna med en skalkniv. Hörnen är det som bränns först. Tar du bort dem med några drag blir bitarna släta och ovala, och ytan färgas jämnt hela vägen runt.
- Låt dem ånga torra efter kokningen. Häll av och låt potatisen stå i den varma kastrullen i 2–3 minuter. Ytan ska kännas mattare och torr, annars hinner den inte bli gyllene.
- Smöret kommer sist. På 190 °C bränns smöret efter några minuter. Vänd den heta potatisen i smält smör och persilja direkt när den kommer ur korgen.
Välj rätt råvara
Välj fast potatis som Asterix eller Amandine. De håller formen efter förkokning, medan mjölig potatis lätt faller sönder.
Räkna med cirka 900 gram rå potatis, eller sex medelstora. Efter formning och skalning blir det cirka 650 gram, drygt 16 bitar.
Pommes château ska vara ovala och släta, inte som klyftor. Den formen får du genom att dela potatisen i avlånga bitar och runda av alla kanter med skalkniven.
Mindre potatisar, till exempel större färskpotatis, kan skalas och användas hela.
Gott till pommes château
Servera med entrecôte, ryggbiff, rödvinssås, sparris eller haricots verts i smör.
Förvaring och uppvärmning
Rester håller 3 dagar i kylen i en sluten burk.
Värm en gång i airfryern på 180 °C i 5–6 minuter, tills potatisen är 70 °C i mitten.
Frys helst inte färdiga bitar, de blir kornigare. Förkokta, avsvalnade bitar kan frysas i upp till 2 månader.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 35 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 18–22 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev pommes château i airfryer blek och seg?
Den var fuktig när den oljades. Låt den ånga torr efter förkokningen och torka eventuell fukt med hushållspapper.
Varför föll bitarna sönder i kastrullen?
Potatisen var mjölig eller kokades för länge. Välj fast potatis och håll dig till 6 minuter.
Varför blev kanterna mörka men mitten hård?
Bitarna var större än 40 gram. Sänk till 180 °C, förläng med 5 minuter och förkoka dem en stund längre nästa gång.
Vanliga frågor
Hur länge ska pommes château i airfryer vara inne?
18–22 minuter på 190 °C efter 6 minuters förkokning, med en skakning efter 10 minuter. Utan förkokning tar det 28–32 minuter.
Måste man förkoka pommes château?
Nej, men förkokningen gör insidan len och ytan jämnare. Utan den blir bitarna något tätare och tar nästan 10 minuter längre.
Vad skiljer pommes château i airfryer från klyftpotatis?
Pommes château är små, släta och ovala bitar utan kanter, ofta skalade. Klyftpotatis skärs i grova klyftor med skalet kvar.
Vilken potatis passar bäst till pommes château?
Fast eller universell potatis som håller formen. Mjölig potatis faller lätt sönder vid förkokningen.
Går det med frysta eller färdigköpta pommes château?
Ja, färdiga frysta bitar går direkt från frysen på 190 °C i 14–18 minuter. Följ då påsen och skippa förkokningen.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
