Så gör du köttfärsbiffar i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 190 °C i .
Rör ihop ströbröd och mjölk och låt svälla i 5 minuter. Blanda sedan i färs, ägg, morot och kryddor.
Tryck ihop sex ovala biffar, cirka 1,5 cm tjocka. Pensla båda sidor med olja.
Lägg biffarna i korgen med några centimeter emellan. Kör i och vänd sedan varje biff.
Kör till. Mät i mitten av en biff: 72 °C betyder klart.
Låt biffarna vila 2 minuter innan du serverar.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Smeten är mjuk. Fukta händerna med vatten så fastnar den inte när du formar.
- Vill du ha mörkare yta, kör sista minuten på 200 °C.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| KöttfärsbiffarDet här receptet | 190 °C | 9–11 min |
| Frysta råa biffarDirekt från frysen. Vänd efter 7 minuter och mät 72 °C. | 180 °C | 13–15 min |
| Tjocka biffar (2,5 cm)Vänd efter 7 minuter. Lägre värme så att ytan inte bränns. | 180 °C | 13–15 min |
| Små biffar (50 g)Cirka 12 ryms i ett lager. Vänd efter 4 minuter. | 190 °C | 7–8 min |
| Ugnsairfryer med gallerByt plats på gallren när du vänder. | 190 °C | 10–12 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Forma ovala biffar på 1,5 cm. Ovala biffar som är tunnare än en burgare blir klara på under tio minuter och har mer yta som blir brun. Forma dem cirka 10 cm långa och 6 cm breda.
- Riv moroten fint. Grovt rivna morotsbitar ger fuktiga fickor som får biffen att falla isär. Använd det fina rivjärnet, då försvinner moroten i smeten och ger bara sötma och saft.
- Pensla med olja, inte bara korgen. Biffar med ägg och ströbröd är klibbiga mot metallen. Ett tunt lager olja på ytan ger färg och gör att de släpper utan att brytas.
- Forma och frys i förväg. Lägg de råa biffarna på ett fat med bakplåtspapper emellan och frys. En vardag är de klara på 13–15 minuter direkt från frysen.
Välj rätt råvara
Blandfärs med 15 procent fett håller ihop bäst. Ren nötfärs med lite fett blir torrare, och då behöver smeten en extra matsked mjölk.
En förpackning på 500 g blandfärs ger sex biffar på cirka 105 g med bindningen. Det räcker till fyra, med lite över till nästa dag.
Sex biffar ryms i ett lager i en korg på 5–6 liter, med några centimeter mellan. I en mindre korg tar du dem i två omgångar.
Ströbröd och ägg ska vara med. Biffar av bara färs och salt blir fasta och torra i heta luften.
Gott till köttfärsbiffar
Servera med kokt potatis eller potatismos, gräddsås och lingonsylt, färskpotatis, rostade morötter eller inlagd gurka.
Förvaring och uppvärmning
Låt biffarna svalna och förvara dem i kylen i en tät burk i upp till 3 dagar.
Värm i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, tills de är minst 70 °C i mitten. Värm bara upp en gång.
Råa biffar kan fryas i 3 månader, med bakplåtspapper mellan. Kör dem sedan som frysta, se varianterna.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 210 °C i ungefär 18 minuter. I airfryern räcker 190 °C i 9–11 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför föll biffarna isär när de vändes?
Smeten var för blöt eller biffarna vändes för tidigt. Låt ströbrödet svälla ordentligt, kyl biffarna 10 minuter och vänd med tång efter 5 minuter, när ytan har fastnat.
Varför blev biffarna torra?
Färsen var för mager eller biffarna gick förbi 72 °C. Välj blandfärs med 15 procent fett och mät redan vid 9 minuter.
Varför blev ytan blek?
Oljan på ytan saknades eller biffarna låg för tätt. Pensla med olja och ha några centimeter mellan biffarna.
Vanliga frågor
Hur länge ska köttfärsbiffar vara i airfryer?
9–11 minuter på 190 °C för biffar på cirka 105 g och 1,5 cm tjocklek. Vänd efter 5 minuter.
Vilken temperatur ska biffar i airfryer ha?
190 °C. Biffarna ska vara minst 70 °C i mitten, och 72 °C ger lite marginal.
Behöver man ströbröd i köttfärsbiffar?
Ja, ströbröd och mjölk gör biffarna mjuka och håller ihop dem. Utan bindning blir de täta och torra i airfryern.
Kan man göra köttfärsbiffar av fryst färs?
Tina färsen i kylen först. Du kan däremot frysa de färdigformade biffarna och köra dem direkt från frysen.
Hur många biffar ryms i en airfryer?
Sex köttfärsbiffar i airfryer på cirka 105 g ryms i ett lager i en korg på 5–6 liter. Är korgen mindre tar du dem i två omgångar.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
