Så gör du köttfärssås i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Lägg färs och lök i formen och ställ den i korgen. Kör i och bryt sedan isär färsen med en sked.
Rör om och kör till, tills färsen har fått färg. Häll av eventuellt fett.
Rör ner vitlök, tomatpuré, krossade tomater, vatten och kryddor. Sänk airfryern till 180 °C.
Kör i . Rör om efter 8 minuter och lägg ett ark folie över om ytan torkar.
Mät: såsen ska bubbla och vara minst 72 °C. Smaka av med socker och salt och servera.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter på brynningen.
- Vill du ha tjockare sås, kör 3–4 minuter utan folie på slutet.
- Den som bara vill ha brynt färs kan göra första delen och koka såsen i kastrull. Då räcker 8–10 minuter i airfryern.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| KöttfärssåsDet här receptet | 200 °C | 23–26 min |
| Bara brynning i airfryerFärs och lök i formen, sedan sås i kastrull på spisen. Passar när du ska göra dubbel sats. | 200 °C | 8–10 min |
| Sås med riven morotRör ner 1 riven morot efter brynningen. Fyll formen till högst 4 cm. | 180 °C | 17–20 min |
| Blandfärs (15–20 % fett)Häll av fettet efter brynningen innan tomaterna går i. | 200 °C | 9 min |
| Stor sats (800 g)Bryn färsen i två omgångar, 8–10 minuter var, och koka såsen i kastrull. En form på 18 cm räcker inte till dubbel sats. | 200 °C | 16–20 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Bryn färsen först, utan vätska. Lägg färs och lök i formen och kör 8 minuter innan någon vätska går i. Färsen får då färg och smak, och det är den delen som airfryern gör bättre än en kastrull.
- Mät såsens höjd, inte bara formen. Såsen bubblar upp. Fyll formen till högst 4 cm, så att den inte rinner över och att det är 2–3 cm luft till elementet.
- Lägg folie över om såsen torkar. Fläkten drar bort vätska snabbt. Om ytan torkar in efter 10 minuter lägger du ett ark folie över formen och viker det runt kanten.
- Smaka av i slutet. Krossade tomater varierar i syra. Smaka av när såsen är klar och justera med en nypa socker eller salt, hellre än att öka mängden från början.
Välj rätt råvara
Använd nötfärs med 10–12 procent fett. Blandfärs fungerar, men då behöver du hälla av fett efter brynningen så att såsen inte blir flottig.
Receptet gäller 400 g färs och en burk krossade tomater på 400 g. Det är en sats till tre portioner, ungefär vad en 18 cm form rymmer.
Formen ska vara ugnsfast, 18–20 cm bred och högst 7 cm hög, med tät botten. En gratängform i keramik fungerar, men den tar längre tid att värma.
Pasta kokas i vanlig kastrull på spisen. Airfryern ersätter bara stekpannan och sjudet.
Gott till köttfärssås
Servera med kokt spaghetti eller pasta, riven ost, kokt potatis, ris eller salladsblandning med vinägrett.
Förvaring och uppvärmning
Kyl såsen inom två timmar och förvara den i en tät burk i upp till 3 dagar.
Värm i airfryern på 180 °C i 8–10 minuter i en form, tills den är minst 70 °C i mitten. Värm bara upp en gång. Mikron fungerar lika bra.
Såsen kan frysas i portionspåsar i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 45 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 23–26 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför rann såsen över kanten?
Formen var för full. Fyll den till högst 4 cm och lägg en plåt eller folie under om kanten är låg.
Varför blev såsen torr och seg?
Fläkten drar bort vätska. Lägg ett ark folie över formen efter 10 minuter och rör ner 1 dl vatten om den blivit för tjock.
Varför blev färsen kokt i stället för brynt?
Vätskan gick i för tidigt. Bryn färsen 8 minuter utan vätska, och välj en form där färsen ligger högst 2–3 cm tjock.
Vanliga frågor
Kan man göra köttfärssås i airfryer?
Ja, i en ugnsfast form. Brynningen är airfryerns styrka, medan såsen bara puttrar i formen. För större satser är kastrull bättre.
Hur lång tid tar köttfärssås i airfryer?
Cirka 23–26 minuter totalt, alltså 8 minuter brynning på 200 °C och 15–18 minuter på 180 °C med tomaterna.
Kan man bryna köttfärsen i airfryer och göra såsen i kastrull?
Ja, och det är ett bra sätt om du lagar en stor sats. Färsen blir brun på 8–10 minuter i en form.
Vilken innertemperatur ska köttfärssås ha?
Minst 72 °C i mitten av formen, så har du marginal till 70 °C som gäller för färs. Låt såsen bubbla så att den är varm igenom.
Behöver man olja till köttfärssås i airfryer?
Nej. Färsen har fett nog, och oljan behövs bara om du kör mager kalkonfärs.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
