Så gör du pulled pork i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Förvärm airfryern till 160 °C i .
Blanda kryddorna. Gnid in köttet med oljan och sedan kryddblandningen på alla sidor.
Lägg köttet på två ark folie, häll i vatten och vinäger och vik ihop ett tätt paket med skarven uppåt. Lägg paketet i korgen.
Kör i och vänd sedan paketet försiktigt med tång.
Kör till. Öppna en skarv och mät i den tjockaste delen: 90–95 °C betyder klart. Är det lägre, slå in igen och kör 20 minuter till.
Öppna folien, lyft ut köttet och kör på 200 °C utan folie, tills ytan har mörk skorpa. Spara spadet från folien.
Låt vila under ett löst ark folie. Dra isär med två gafflar, blanda med lite av spadet och servera i bröd med vitkål och bbq-sås.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 3 minuter.
- Gnid in kryddan kvällen före och ställ i kylen, så hinner smaken sätta sig.
- Bitar större än 1 kg ryms inte i en korg på 5–6 liter, dela dem och slå in varje del för sig.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| Pulled porkDet här receptet | 160 °C | 160–190 min |
| Mindre bit (500 g)Räkna med att den sista skorpan ingår. Mät efter 110 minuter. | 160 °C | 120–150 min |
| Större bit, 1,2 kg delad i två paketLägg paketen bredvid varandra, inte på varandra. | 160 °C | 200–230 min |
| Tärnad i 5 cm bitarSlå in i folie. Mät 90 °C i en av bitarna. | 180 °C | 75–90 min |
| Ugnsairfryer med gallerStäll paketet på en plåt, den fångar eventuellt spad. | 160 °C | 170–200 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Slå in tätt, med dubbla lager. Två ark folie med skarven uppåt håller kvar ångan och spadet. Läcker paketet torkar fläkten ut köttet utanpå.
- Låt det stå still på 70–80 °C. Temperaturen kan stanna av i en timme medan bindväven löses upp. Öppna inte paketet och höj inte värmen, vänta in 90–95 °C.
- Spara spadet i folien. Det som samlats i paketet är smakrikt. Häll en del över det dragna köttet, så blir det saftigt i stället för torrt.
- Kryddblandningen med socker bränns. Sockret i kryddan mörknar snabbt. Sista skorpan behöver bara 10 minuter på 200 °C, längre än så blir den bitter.
Välj rätt råvara
Välj fläskkarré eller skinnfri bog med tydligt fett i köttet. Filé och ytterfilé blir torra och går inte att dra.
Karré säljs ofta som hel bit på 1–1,5 kg. Skär en bit på cirka 800 gram och lägg den på sidan, så att paketet blir högst 7 cm högt och ryms i en korg på 5–6 liter. Resten kan frysas.
Fryst bit tinas 24 timmar i kylen före tillagning, aldrig på bänken.
Gott till pulled pork
Servera med hamburgerbröd med vitkål, pommes, majskolv eller coleslaw.
Förvaring och uppvärmning
Förvara det dragna köttet i kylen i lufttät burk tillsammans med spadet i upp till 3 dagar.
Värm i en folieform i airfryern på 160 °C i 8–10 minuter med en skvätt spad, tills köttet är 70 °C. Värm bara en gång.
Frys i portionsförpackningar i upp till 3 månader. Tina i kylen och värm i airfryern.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 170 °C i ungefär 240 minuter. I airfryern räcker 160 °C i 160–190 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför går köttet inte att dra isär?
Det har inte nått 90 °C än. Slå in igen och kör 20–30 minuter till på 160 °C, mät sedan om.
Varför blev pulled pork torrt?
Biten var för mager eller folien lätt för glest. Välj karré, slå in dubbelt och blanda in spad i det dragna köttet.
Varför blev skorpan bränd och bitter?
Sockret i kryddan brände. Kör skorpan i högst 10 minuter på 200 °C, eller sänk till 190 °C.
Vanliga frågor
Hur länge ska pulled pork vara i airfryer?
En bit på 800 gram behöver 160–190 minuter på 160 °C, inklusive 10 minuter utan folie sist. Mindre bitar tar kortare tid.
Vilken innertemperatur ska pulled pork ha?
90–95 °C i mitten. Då har bindväven löst sig och köttet kan dras isär. Under 85 °C är det fortfarande segt.
Går det att göra pulled pork i airfryer?
Ja, men i mindre skala. Korgen rymmer en bit på cirka 800 gram, och folien behövs för att köttet inte ska torka ut under de långa timmarna.
Vilken köttbit passar till pulled pork i airfryer?
Fläskkarré eller skinnfri bog. De har fett och bindväv som blir mört under lång tid på låg värme.
Måste man använda folie?
Ja. Utan folie torkar fläkten ut ytan innan insidan blivit mör. Slå in tätt och ta bort folien först de sista 10 minuterna.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
