Så gör du rostbiff i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Ta ut köttet ur kylen 45 minuter före. Knyt det med slaktsnöre till en jämn rulle.
Förvärm airfryern till 170 °C i .
Torka köttet, pensla med olja och senap och gnid in salt, peppar och timjan runt om.
Lägg biten i korgen med luft runt om.
Kör i och vänd sedan biten.
Kör till. Mät i mitten från kortsidan: 56 °C ger rosa kött efter vilan.
Lägg biten på en skärbräda, lägg ett löst ark folie över och låt vila . Ta bort snöret och skiva tunt.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Ska rostbiffen serveras kall, låt den svalna 1 timme och ställ i kylen minst 4 timmar före skivning.
- Ytan är redan färgad, men vill du ha mörkare skorpa, kör sista 3 minuterna på 200 °C.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| RostbiffDet här receptet | 170 °C | 30–38 min |
| Mindre bit, 700 gBörja mäta efter 20 minuter. | 170 °C | 24–30 min |
| Medium (upp vid 60 °C)Rosa kant med mer genomstekt mitt. | 170 °C | 38–44 min |
| Hel bit, 1 kgDen här sidans huvudtid. Rosa vid 56 °C. | 170 °C | 30–38 min |
| Fransyska eller nötstek, 1 kgSamma tid, men räkna med mer ådring i skivorna. | 170 °C | 30–38 min |
| Ugnsairfryer med gallerLägg biten på mittgallret och vänd halvvägs. | 170 °C | 34–42 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Rulla ihop biten till en jämn rulle. En platt bit blir grå i kanterna innan mitten är klar. Knyt med slaktsnöre var 3:e centimeter, så blir den en rulle på cirka 6 centimeters höjd som stekas lika hela vägen.
- Senap ger skorpan fäste. Ett tunt lager grov senap före kryddorna håller peppar och timjan på plats under hela tiden i korgen och ger en mörk, smakrik yta.
- Kall rostbiff skärs tunnast. Låt biten svalna och ställ den i kylen några timmar. Kallt kött går att skära i nästan genomskinliga skivor med en lång, vass kniv, vilket varm rostbiff aldrig blir.
- Skär tvärs över fibrerna. Titta på köttets ådring och skär i rät vinkel mot den. Skivorna blir då mörare än om du skär längs fibrerna.
Välj rätt råvara
Köp en jämntjock bit rostbiff av ytterlår eller innanlår på cirka 1 kilo. Skiljer sig tjockleken över 2 centimeter mellan ändarna blir tunna delen färdig först.
Biten får inte vara högre än cirka 7 centimeter i korgen och cirka 20 centimeter lång. Är den längre kan du dela den i två och laga båda sida vid sida.
Räkna 150–175 gram per person om du serverar den kall på bufféfat, 1 kilo räcker då till sex.
Gott till rostbiff
Servera med klyftpotatis, rostad sparris, remouladsås, inlagd gurka och rödlök eller rårörda lingon.
Förvaring och uppvärmning
Linda in tunt skivad rostbiff i smörpapper eller lägg i burk. Den håller 3 dagar i kylen.
Frys i skivor med bakplåtspapper emellan i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten.
Vill du ha den varm, lägg skivorna i airfryern på 160 °C i 2–3 minuter, tills de når 70 °C. Värm bara en gång.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 190 °C i ungefär 50 minuter. I airfryern räcker 170 °C i 30–38 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev kanterna grå men mitten rå?
Biten var plattare i ena änden än i den andra, eller kom rakt från kylen. Knyt den till en jämn rulle och ta ut den 45 minuter före.
Varför blev skivorna sega?
Köttet skars längs fibrerna eller var för varmt. Skär tvärs över ådringen och vänta tills biten är kall om du vill ha tunna skivor.
Varför blev ytan mörk redan efter 20 minuter?
Senap och olja karamelliseras fort. Lägg ett löst ark folie över toppen och sänk till 160 °C om ytan blir mörkare än du vill.
Vanliga frågor
Hur länge ska rostbiff i airfryer vara inne?
En hel bit på 1 kilo tar 30–38 minuter på 170 °C. Vänd efter 15 minuter och mät 56 °C i mitten.
Vilken innertemperatur ska rostbiff ha?
Rosa rostbiff tas upp vid 56 °C och når cirka 60 °C under vilan. Vill du ha den mer genomstekt, ta upp vid 60 °C.
Kan man göra fransyska eller nötstek på samma sätt?
Ja, tiden är densamma för en bit på 1 kilo. Fransyska och nötstek har mer ådring, så skär extra noga tvärs över fibrerna.
Ska rostbiff i airfryer serveras varm eller kall?
Båda går bra. Varm skärs i tjockare skivor efter 15 minuters vila, kall i tunna skivor efter några timmar i kylen.
Hur skär man rostbiff tunt?
Låt köttet bli kallt och använd en lång, vass kniv. Skär tvärs över fibrerna i skivor på 2–3 millimeter.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
