Så gör du sidfläsk i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Torka svålen helt torr med hushållspapper. Skär rutor genom svålen med 1 cm mellanrum, men inte ner i köttet.
Gnid in grovt salt i snitten. Blanda salt, peppar och timjan och gnid in på sidorna. Dela biten i två.
Förvärm airfryern till 180 °C i .
Lägg bitarna med svålen uppåt i korgen och kör i .
Höj till 200 °C och kör till tills svålen bubblar och är gyllene.
Mät i köttet: 75 °C betyder klart. Låt vila 10 minuter och skär med en vass kniv eller sågande rörelser.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Svålen blir sprödast om biten får vila uppåt, öppet, utan folie.
- Är airfryern begränsad till 180 °C, förläng den sista delen med 5 minuter.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| SidfläskDet här receptet | 180 °C | 45–50 min |
| Tjocka skivor, 2 cmVänd efter 10 minuter. Svål på en sida. | 190 °C | 18–22 min |
| Skivor, 8 mmSamma tid som rimmat fläsk. Vänd efter 7 minuter. | 190 °C | 12–14 min |
| Skivor, 5 mmSamma tid som stekt fläsk. Vänd efter 5 minuter. | 200 °C | 8–10 min |
| Mindre bit, 500 gHöj till 200 °C de sista 10 minuterna. | 180 °C | 35–40 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Torka svålen i kylen. Lägg biten oplastad i kylen med svålen uppåt över natten. Torr svål bubblar upp i små blåsor, våt svål blir seg.
- Snitta bara genom svålen. Skär rutor eller strimlor med 1 cm mellanrum, men stanna i fettet. Kommer kniven ner i köttet rinner saften ut och svålen blir torr.
- Grovt salt ända ner i snitten. Det grova saltet i snitten drar ut den sista fukten ur svålen. Det fina saltet på sidorna är bara till för att krydda köttet.
- Stor bit, två halvor. En bit på 800 gram får sällan plats hel. Dela den på mitten i två bitar, som båda ligger med svålen uppåt.
Välj rätt råvara
Sidfläsk är buken på grisen. Köp färsk, osaltad bit med svål, den som ibland kallas fläsksida. Rimmat fläsk är en annan produkt.
Välj en jämntjock bit på cirka 800 gram och 3–4 cm tjock. Smalt eller ojämnt sidfläsk blir torrt i den tunna änden.
Svålen ska vara hel och torr på ytan. Köp inte en bit där svålen redan är skuren eller blöt i förpackningen.
Gott till sidfläsk
Servera med rostad potatis, klyftpotatis, äppelmos eller rödkål eller inlagd gurka.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara i kylen i upp till 3 dagar. Svålen blir mjuk i kylen.
Värm skivor i airfryern på 190 °C i 6–8 minuter tills de är 70 °C i mitten och svålen är krispig igen. Värm bara en gång.
Sidfläsk kan frysas i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten innan du värmer.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 200 °C i ungefär 75 minuter. I airfryern räcker 180 °C i 45–50 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför blev svålen seg?
Svålen var inte torr, eller så gick sista steget på för låg temperatur. Torka den noga och höj till 200 °C de sista minuterna.
Varför blev köttet torrt?
Biten var för tunn eller gick för länge. Mät i köttet och ta upp vid 75 °C.
Varför ryker det ur airfryern?
Mängden fett är stor. Häll en matsked vatten i lådan före start och töm den efter halva tiden.
Vanliga frågor
Hur länge ska sidfläsk vara i airfryer?
45–50 minuter totalt, alltså 30 minuter på 180 °C och sedan 15–20 minuter på 200 °C för en bit på 800 gram.
Hur får man sprö svål på sidfläsk i airfryer?
Torka svålen helt, snitta den och salta grovt. Kör sedan sista fasen på 200 °C med svålen uppåt.
Kan man göra krispig fläsksida i airfryer med skivor?
Ja. Skivor på 2 cm går på 190 °C i 18–22 minuter, och tunnare skivor går ännu snabbare.
Behöver man vända sidfläsk i airfryer?
Nej, en hel bit ligger med svålen uppåt hela tiden. Skivade bitar vänds en gång halvvägs.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
