Så gör du cevapcici i airfryer
Klicka på en tid för att starta en timer.
Knåda färs, riven lök, vitlök, salt, peppar, paprikapulver och vatten i 2 minuter, tills massan blir kladdig och seg.
Rulla massan till tolv fingerformade rullar på cirka 8 cm. Pensla med oljan och ställ dem i kylen i 30 minuter.
Förvärm airfryern till 200 °C i .
Lägg sex rullar i korgen med någon centimeter luft emellan.
Kör i och vänd sedan rullarna.
Kör till, tills ytan är brun. Mät i mitten av en rulle: 72 °C betyder klart.
Lägg de färdiga rullarna under ett löst ark folie och kör de sex sista på samma sätt. Servera med pitabröd, ajvar och rödlök.
Bra att veta
- Utan förvärmning, lägg till 2–3 minuter.
- Massan kan stå färdig i kylen över natten, då blir smaken av vitlök och paprika rundare.
- Gör dubbel sats och frys de råa rullarna på en plåt. De kan sedan läggas i korgen frysta, se tabellen.
Tider för andra varianter
| Variant | Temperatur | Tid |
|---|---|---|
| CevapciciDet här receptet | 200 °C | 10–12 min |
| Frysta råa cevapciciIngen tining. Vänd efter 7 minuter och mät 72 °C i mitten. | 190 °C | 14–16 min |
| Små rullar (30 g)Vänd efter 4 minuter. Ryms 10 stycken per omgång. | 200 °C | 7–9 min |
| Tjocka rullar (3 cm)Lägre värme så att ytan inte bränns före mitten. | 190 °C | 14–16 min |
| Ugnsairfryer med gallerAlla tolv ryms på två galler. Byt plats när du vänder. | 200 °C | 12–14 min |
Tiderna gäller förvärmd airfryer och ett lager i korgen. Se alla tider och temperaturer.
Så lyckas du
- Arbeta färsen kladdig. Knåda färsen i två minuter tills den blir seg och fäster mot skålen. Då håller rullarna ihop och får den täta, lite studsiga konsistensen som cevapcici ska ha.
- Låt rullarna kallna före korgen. Trettio minuter i kylen gör att de behåller formen när varm luft träffar dem. Varma, mjuka rullar plattas till och blir ojämna.
- Riv löken, hacka den inte. Riven lök smälter in i färsen och ger fukt. Hackade bitar skapar luftfickor och rullarna spricker lättare.
- Vila före servering. Två minuter under ett löst ark folie låter saften sätta sig. Rullarna håller värmen i flera minuter, så första omgången hinner vänta.
Välj rätt råvara
Blandfärs av nöt och fläsk med cirka 15 procent fett ger bäst resultat. Alltför mager färs blir torr och spricker, eftersom fettet ska hålla ihop rullarna.
Tolv rullar på cirka 50 gram och 8 centimeter ryms inte i ett lager i en korg på 4–6 liter. Lägg sex åt gången med någon centimeter luft emellan.
Rullarna ska vara cirka 2 centimeter tjocka. Tjockare rullar hinner bli mörka utanpå innan mitten är klar.
Gott till cevapcici
Servera med pitabröd eller lepinja, ajvar och rödlök, pommes, klyftpotatis eller tomat- och gurksallad.
Förvaring och uppvärmning
Låt svalna och förvara i kylen i en tät burk i upp till 3 dagar.
Värm i airfryern på 180 °C i 4–5 minuter, tills rullarna är minst 70 °C i mitten. Rester värms bara en gång.
Tillagade rullar kan frysas i upp till 2 månader. Värm dem direkt från frysen på 180 °C i 8–10 minuter.
Från ugn till airfryer
I vanlig ugn behöver rätten 225 °C i ungefär 18 minuter. I airfryern räcker 200 °C i 10–12 minuter. Har du andra ugnsrecept kan du räkna om dem till airfryer.
Om det inte blir som du tänkt
Varför föll rullarna isär?
Massan knådades för kort eller färsen var för mager. Knåda tills den fäster mot skålen, och låt rullarna stå kallt innan de går i korgen.
Varför blev rullarna torra?
De låg kvar för länge eller färsen hade för lite fett. Mät med termometer och ta upp vid 72 °C.
Varför blev de bruna men råa i mitten?
Rullarna var för tjocka. Håll dem på cirka 2 cm eller sänk till 190 °C och lägg till 3–4 minuter.
Vanliga frågor
Hur länge ska cevapcici i airfryer vara i korgen?
10–12 minuter på 200 °C, med vändning efter 5 minuter. Rullarna ska vara cirka 2 cm tjocka.
Vilken innertemperatur ska cevapcici ha?
Minst 70 °C i mitten, eftersom det är färs. Ta upp vid 72 °C så har du marginal.
Kan man göra cevapcici av frysta rullar?
Ja, lägg dem frysta i korgen på 190 °C i 14–16 minuter och vänd efter 7 minuter. Mät att mitten nått 72 °C.
Behöver man olja på cevapcici i airfryer?
Ja, en matsked på alla tolv räcker för att ytan ska bli brun och inte torka. Pensla den på före kylningen.
Vad tycker du om receptet?
Receptet är skrivet av Redaktionen på Airfryer-recept.se. Läs mer om hur recepten tas fram och hur vi rättar fel.
