Är airfryer nyttigt? Det beror på maten

Är airfryer nyttigt? Kort svar: den ger dig möjlighet att laga krispig mat med lite eller ingen tillsatt olja, men en airfryer gör inte onyttig mat nyttig. Det är fortfarande råvarorna och portionerna som styr, och därför ger vi inga procenttal här.

Är airfryer nyttigt jämfört med att steka?

Den heta luften torkar ytan, så du slipper doppa maten i olja. För hemmagjorda pommes räcker ofta en matsked olja på ett halvt kilo. Frysta färdigprodukter är ofta redan förstekta och behöver ingen alls. Det betyder inte att innehållet blir annorlunda i övrigt: salt, socker och mättat fett finns kvar i produkten. Läs innehållsförteckningen på paketet precis som vanligt.

Fördelar när du vill äta nyttigt

• Du behöver mindre matfett än vid stekning i panna.
• Rostade grönsaker går snabbt, så de hamnar oftare på tallriken.
• Fettet rinner av köttet, till exempel på bacon och köttbullar.
• Det är ett enkelt sätt att värma rester så att de blir krispiga igen, så länge de når 70 °C i mitten.
• Du kan tillaga fisk, kyckling och grönt på 10–20 minuter, vilket gör hemlagat till ett realistiskt val en vanlig vardag.

Akrylamid: är airfryer nyttigt eller inte?

När stärkelserika råvaror som potatis och bröd hettas upp hårt kan akrylamid bildas. Det gäller alla tillagningssätt som ger hög värme, även airfryer, ugn och stekpanna. Därför är färgen ett bra mått: ljusare och gyllene är bättre än mörkt och krispigt, och det går att få en fin yta utan att ta det hela vägen. Livsmedelsverkets råd är enkla:

1. Tillaga till gyllene färg, inte mörkbrun eller bränd.
2. Skär potatis i lite grövre bitar och skölj bort stärkelsen före tillagning.
3. Förvara inte råpotatis i kylskåp, då ökar sockerhalten.
4. Följ anvisningen på paketet och hoppa över extra minuter för “mer krisp”.

Se även Livsmedelsverkets sida om akrylamid på livsmedelsverket.se.

Är airfryer nyttigt för grönsaker och fisk?

Mat	Varför det funkar
Broccoli och morötter	Rostas på några minuter, får smak utan mycket fett
Lax	Klar på kort tid, mjuk inuti
Kycklingfilé	Magert protein, nå minst 70 °C
Rostade kikärtor	Krispigt tillbehör eller snack
Nyttigt bröd	Fiberrikt bröd med fröer

När är airfryer inte nyttigt?

Panerade nuggets, frysta snacks och söta bakverk förblir sådana, hur de än tillagas. Jämför i stället med hur du annars skulle ha lagat dem. Och portionsstorleken spelar roll: det är lätt att äta mer av något krispigt. Ett enkelt knep är att fylla halva tallriken med grönsaker och låta airfryern göra dem goda, till exempel som rostade morötter eller broccoli. Ett annat är att göra egna pommes eller klyftor i stället för färdiga paket, så att du styr både salt och fett själv. Barn och ungdomar behöver också variation, inte bara krispiga snacks.

Säker mat är också nyttig mat

Fjäderfä och färs ska nå minst 70 °C. Tina i kylskåp, skölj aldrig rått kött och värm rester bara en gång. Titta i guiden mat i airfryer för idéer eller airfryer för nybörjare om du precis kommit igång.